Gastfreundschaft und Geselligkeit sind im türkischen Alltagsleben tief verwurzelt.

"Wähle deinen Freund nach dem Geschmack seines Essens"

Dieses türkische Sprichwort zeigt, welche bedeutende rolle die Küche in der Türkei spielt. Die Türkische Küche gehört neben der französischen & chinesischen Küche zu den drei herausragendsten in der Welt. Sie ist schmackhaft und vielfältig und ist eine Mischung aus der bäuerlichen Tradition und der eleganten Istanbuler Palastküche. Nicht zu vergessen sind die ausgefallenen Nachspeisen und süssen Leckerein aus dem Orient. Im allgemeinen wird Schafs-und Lammfleisch, Geflügel, seltener Rindfleisch und kein Schweinefleisch verwendet. Viel Gemüse steht auf dem Speiseplan, das je nach Saison wechselt. Einige Speisen werden mit Joghurt serviert andere mit Olivenöl.

Aus der folgenden Auswahl der türkischen Küche lässt sich nach belieben ein Mittag-oder Abendessen zusammenstellen. Die Türkische Küche hat vieles mehr zu bieten als den Döner von nebenan.

Eine Mahlzeit beginnt immer mit Suppe, die heiß serviert wird.

Auf jeder türkischen Speisekarte werden Appetithappen angeboten.

• Kısır  ( Bulgursalat )

• Yaprak Sarma   ( Gefüllte Weinblätter )

• gebratene Gemüse mit Joghurt ( Auberginen, Paprika.. >Bild)

• Salate

Die türkische Küche ist reich an Fisch und Meeresfrüchten.

• Balık Izgara     ( Gegrillter Fisch )

• Kefal fırında     ( Seebarsch im Ofen gebacken )

• Kalkan tava     ( frittierter Steinbutt )

Es gibt dutzende Varianten von Kebap, gekochte Fleischgerichte und Ragouts.

• Izgara kebabları (Gegrillte Kebaps - z.b. Adana Kebap >Bild)

• Şiş kebabı

• Cöp kebap     Abfall -Kebap( Fleischwürfel am Spieß mit Gemüse )

• Kadın budu köfte   (Frauenschenkel köfte )

• Kuşbaşı   (Fleischwürfel) >Bild

• Pirzola      ( Lammkoteletts )

• Kuru köfte     ( Trockene köfte )

• Etli kuru fasülye     ( Weisse bohnen mit Lamm )

• Türlü       ( gebratene Fleischwürfel mit Gemüse  >Bild )

Türlü von mama

Kusbasi spezial

Iskender Kebap

Kaltes Gemüse

• Dolmalar   ( gefülltes gemüse, Paprika, Auberginen, Zucchini )

• Lahana dolması   ( gefüllte Kohlblätter )

Warmes Gemüse

• Bamya batısı   ( Okra schoten Ragout )

• gebratene Paprika, Auberginen mit Joghurt >Bild

• Musakka   ( Gemüseauflauf )

• İmam bayıldı   ( gefüllte Auberginen)

Als Vorspeise und zum Hauptgericht.

• Coban salatası   ( Hirtensalat )

• Havuç salatası   ( Möhrensalat )

• Patates salatası   ( Kartoffelsalat 9

• Piyaz salatası     ( weisser Bohnensalat )

• Cacık     ( Joghurt, Gurkensalat )

Es gibt viele arten von "Pilavs" aus Reis, Bulgur und Weizen.

• Bulgur Pilavı   ( Bulgur >Bild)

• Tavuklu Pilav   ( Reis pilav mit Huhn )

Dazu gehören Pide -Gerichte ( Fladenbrot mit Füllung ) und Börek -Gerichte ( Pasteten aus     Strudel und    Blätterteig ) die mit Schafskäse, Gemüse oder Hackfleisch gefüllt werden.

• Çiğ börek   ( Pastete mit Hackfleisch )

• Ispanaklı börek   ( Spinatpastete )

• Tepsi böreği   ( Geschichte Pastete )

• Lahmacun   ( türkische Pizza mit Hackfleisch  >Bild)

• Sigara böreği   ( Börek in Zigarrenform mit Schafskäse gefüllt )

• Mantı    ( türkische Ravioli mit Joghurtsosse  >Bild)

• Simit     ( Eine art Brezel mit Sesamüberzug >Bild )

Lahmacun von Mama!	Börek...auch von Mama!

• Kıymalı yumurta (Ei mit gehacktem Lammfleisch)

• Menemen (Rührei mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika)

Gebäck ( Gurabiye )

• Baklava (Blätterteigpastete mit Nüssen  )

• Kadayıf   ( Teiggebäck mit Teigtfladen  )

• Hanım göbeği   ( "Frauennabel" - Gebäck )

• Tulumba tatlısı   ( Gebäck in Sirup )

• Yoğurtlu kek   ( Joghurtkuchen )

Desserts

• Keşkül (Pudding mit Mandeln)

• Sütlaç (Reispudding)

• Krem karamel (Pudding überbacken)

• Dondurma (Eis)

• Salepli dondurma (Salep Eiscreme

• Kazan dibi

Nach Jahreszeit  bietet die Türkei süßes, saftiges  Obst besonders Melonen, Pfirsiche, Trauben, Feigen, Aprikosen

• Çay     ( Tee, wird häufig getrunken in kleinen gläsern mit Zucker )

• Kahve  ( Kaffee - Mokka )

• Ada çay   ( Salbeitee )

• Salep      ( Heisses Getränk aus der Salepwurzel )

• Vişne suyu   ( Kirschsaft )

• Ayran   ( Joghurtgetränk )

• Türkisches Bier z.b Efes

• Rakı    ( Anisschnaps, berühmtes alkoholisches Getränk, häufig mit Wasser verdünnt

Joghurt ist ein wesentlicher Bestandteil der türkischen Küche. Es gibt 2 Arten - das halbflüssige Joghurt und das festes " Süzme" Joghurt. Man verwendet Sie für alle möglichen Gerichte und zur Herstellung von Ayran. Er wird häufig selbst zubereitet.

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